No local, eles puderam conhecer parte das instalações onde cursarão aulas práticas adiante
Estudantes da segunda turma do curso de Engenharia de Alimentos da PUC-Campinas realizaram, no último dia 29 de abril, uma visita técnica ao Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL), instituição parceira da Universidade na formação de seus alunos e alunas.
O principal objetivo da atividade foi proporcionar aos visitantes a oportunidade de conhecerem um pouco sobre a história da entidade, bem como parte das instalações onde, a partir do terceiro ano, eles participarão de aulas práticas fundamentais para a sua formação profissional.
No local, os alunos e alunas foram recebidos pelas pesquisadoras Dra. Gisele Anne Camargo, vice-diretora geral e diretora de Programação de Pesquisa da entidade, e Dra. Shirley Berbari, diretora do Centro de Tecnologia de Frutas e Hortaliças (Fruthotec).
No ITAL, eles puderam conhecer, além do Fruthotec, o Centro de Tecnologia de Cereais e Chocolate (Cereal Chocotec); as áreas de Análise Sensorial, Microbiologia e Química do Centro de Ciência e Qualidade dos Alimentos (CCQA); o Centro de Tecnologia de Embalagem (Cetea); o Centro de Tecnologia de Carnes (CTC); e o Centro de Tecnologia de Laticínios e Bactérias Lácticas (Tecnolat). Os diretores e/ou pesquisadores de cada área realizaram uma breve explicação sobre cada lugar visitado. Acompanharam os alunos e alunas, a coordenadora e docente do curso de Engenharia de Alimentos, Profa. Ma. Lilian Stranghetti, e a Profa. Ma. Marília Pinheiro Filiponi, também docente do curso e ex-aluna de mestrado do ITAL.
Fortalecendo a formação dos estudantes
De acordo com a coordenadora Lilian, a parceria entre a PUC-Campinas e o ITAL “acontece para fortalecer a formação dos estudantes do curso de Engenharia de Alimentos. Nessa parceria estão previstas visitas técnicas, aulas práticas nas plantas-piloto e laboratórios e a possibilidade de os alunos e alunas realizarem estágios e iniciações científicas. Essa iniciativa não apenas enriquece a formação técnica dos futuros engenheiros de alimentos, mas também oferece vantagens significativas em networking e conhecimento das tendências de mercado na indústria alimentícia”.
A professora lembra ainda que o ITAL é uma das instituições mais renomadas no setor de pesquisa e desenvolvimento em alimentos no Brasil e que a parceria com a PUC-Campinas tem um impacto fundamental na formação dos estudantes do curso que ela coordena.
“Ao integrar o ambiente acadêmico com a expertise prática e tecnológica do ITAL, os alunos e alunas têm acesso a uma formação mais completa, que alia teoria e prática de forma efetiva. Com o ITAL, eles poderão vivenciar os processos industriais e as exigências do mercado, contribuindo para o desenvolvimento de competências técnicas e para a compreensão dos desafios e inovações do setor alimentício. Além disso, as oportunidades de estágio e iniciação científica permitem uma imersão em projetos de pesquisa aplicada, estimulando o pensamento crítico, a inovação e a resolução de problemas, ampliando a rede de contatos profissionais dos estudantes e os aproxima das demandas atuais do mercado”, explica Lilian.
Os estudantes começarão a ter parte de suas aulas práticas nas plantas-piloto do ITAL, em todos os centros visitados, a partir do 5º semestre, e estas estarão associadas a componentes curriculares ministrados durante o curso de Engenharia de Alimentos, onde os estudantes terão acesso a equipamentos e tecnologias de processamento de alimentos que replicam ambientes industriais reais. Estas aulas se estenderão até o final da graduação.
Sobre os lugares visitados
Centro de Tecnologia de Cereais e Chocolate (Cereal Chocotec) – Realiza análises e pareceres técnicos e transfere conhecimento através de cursos, seminários e assistência tecnológica com o objetivo de apoiar o desenvolvimento, a inovação e a competitividade tecnológica dos setores de cereais, produtos de panificação, chocolates e derivados, balas e confeitos.
Centro de Ciência e Qualidade dos Alimentos (CCQA) – Assessora no desenvolvimento de produtos e processos por meio de estudos de vida útil, testes de desafio, desenvolvimento e validação de métodos analíticos, geração de informações para rotulagem nutricional e verificação do atendimento de requisitos para a exportação.
Centro de Tecnologia de Embalagem (Cetea) – Realiza atividades de pesquisa e desenvolvimento, assistência tecnológica, geração e transferência de conhecimento e prestação de serviços especializados voltados aos diferentes setores da área de embalagem, sejam celulósicas, plásticas (flexíveis e rígidas), metálicas, de vidro e de transporte e distribuição.
Centro de Tecnologia de Carnes (CTC) – Realiza pesquisa, curso de pós-graduação, treinamentos in company, consultorias e representações com foco na otimização no uso de matérias-primas, bem como o desenvolvimento de novos produtos e processamento de produtos cárneos para testes de novos ingredientes, condições de processo e redução de sódio.
Centro de Tecnologia de Laticínios e Bactérias Lácticas (Tecnolat) – Realiza projetos de pesquisa e assistência tecnológica nas áreas de ciências e tecnologia de laticínios, desenvolve novos produtos lácteos e estudos de vida útil e atua na geração e difusão de conhecimento.
Centro de Tecnologia de Frutas e Hortaliças (Fruthotec) – Realiza pesquisa e industrialização de produtos de origem vegetal, seus subprodutos e resíduos, possuindo equipe técnica especializada na realização de anteprojetos para a implantação de unidades industriais e em processos que envolvam secagem e desidratação, congelamento, pasteurização e conservação por acidificação e/ou concentração.
Sobre o ITAL
Com mais de sessenta anos de existência, o Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL) é um dos institutos de pesquisa vinculados à Agência Paulista de Tecnologia do Agronegócio, da Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Governo do Estado de São Paulo.
O órgão tem como missão “contribuir para a evolução das áreas de alimentos, bebidas e embalagens através de pesquisa, desenvolvimento, inovação, assistência tecnológica, capacitação e difusão do conhecimento técnico-científico para o agronegócio, em benefício do consumidor e da sociedade” e atua nas diferentes áreas da industrialização de alimentos através de suas unidades técnicas que possuem pesquisadores especializados em tecnologia de leite e derivados; panificação; chocolates; confeitos; carnes; frutas; hortaliças; análises físicas, químicas e sensoriais; embalagens; acondicionamento; e transporte.
